Точных данных о площадях, занятых под овощами в Бессарабии в первой половине XIX века, не имеется. Как указывает А Скальковский, в 40-х гг здесь было до 60 000 огородов, но какова была их площадь неизвестно. Промысловый характер овощеводство приобрело уже в 40—50-х гг. в хозяйствах болгар-колонистов, производивших значительное количество овощей и отправлявших их для продажи в Одессу. Важное народнохозяйственное значение получило быстрое распространение культуры картофеля по всей Бессарабии. Важное народнохозяйственное значение получило быстрое распространение культуры картофеля по всей Бессарабии.

Об этом можно судить по ведомости о посеве и сборе урожая картофеля в губернии (в четвертях). Посадки картофеля крестьянами поощрялись правительством. Например, в 1842 г государственные крестьяне Григорица и Хандза из Хотинского уезда были представлены к денежным премиям за достигнутые ими успехи в этой области. Расширение посадок картофеля объясняется в большой мере тем, что, благодаря его дешевизне, он стал одним из наиболее важных продуктов питания крестьян и тружеников городов.

Определенное развитие получают в это время и некоторые технические культуры. Из технических культур табаководство было известно в Бессарабии еще в середине века. Однако вплоть до 40-х гг оно не имело промышленного значения. Табак разводили только для личного потребления.

По свидетельству Я Сабурова, з 20-х гг в Бессарабии посевы табака встречались в малом количестве лишь в некоторых местах4. В 40-х гг посевы табака занимали не более 500—600 дес. , а в 60-х гг более 10 тыс дес5 Сборы табака в 40-х гг. в среднем составляли 20 тыс, в 50-х гг — 100 тыс. пудов6, а в 60-х — возросли до 500 тыс пудов. Половина этого количества вывозилась в центральные губернии России.